Dalam sebuah ujian dampak mengkonsumsi produk kacang kedelai yang random (acak) dalam keadaan terkendali, para peneliti melaporkan bahwa konsumsi tempe meningkatkan secara signifikan pengadaan isoflavone, phytoestrogen yang dikaitkan dengan pengurangan resiko kanker; jauh melebihi bila mengkonsumsi produk kacang kedelai yang tidak di-fermentasi (ragi).
(Sumber: A. M. Hutchins et al., "Urinary Isoflavonoid Phytoestrogen and Lignan Excretion After Consumption of Fermented and Unfermented Soy Products," Journal of the American Dietetic Association 95(5);545-51, 1995).
